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餐期一來，碗盤洗不完、人手補不上、客人開始等、內外場互相催。洗碗工請不到、請到了也留不久；人工洗碗品質不穩，客訴抱怨樣樣來；尖峰時段碗盤不夠，翻桌率直接被卡死。
問題不是你不努力，是整個餐飲環境早就變了
